Mayonesa de Aguacate casera

Mayonesa de Aguacate o Palta

Esta receta de mayonesa de Aguacate o Palta es especial para aquellas personas que no pueden comer la mayonesa común que lleva como base el huevo.

Quienes padecen colesterol saben que el Aguacate es beneficioso para controlarlo, por lo tanto la mayonesa de Aguacate les viene de maravillas.
Pero no es necesario tener problemas para disfrutar de una rica y fácil mayonesa de Aguacate.

Receta de mayonesa de Aguacate casera

* 1 Aguacate bien maduro pisado con tenedor.
* 1 Zanahoria grande cocida hasta ablandar. (Guardar agua de cocción)
* 2 Cucharadas de aceite
* 1 Cucharadita de cebolla rallada.
* 1 Diente de ajo picado
* Jugo de medio limón
* 1 pizca de nuez moscada
* 1 cucharadita al ras de sal o sal a gusto.

Preparación de la mayonesa de aguacate casera

Se coloca en licuadora o procesador el aguacate picado junto a la zanahoria cocida y apenas un poco del agua de cocción.
Mientras se bate se va agregando el aceite poco a poco, luego el jugo de limón y finalmente los demás condimentos.
La mayonesa de aguacate sirve para acompañar cualquier tipo de plato, pero es especialmente apropiada para ensaldas.
Esta mayonesa se conserva refrigerada durante varios días, pero al no tener conservantes (como la mayonesa comprada), se aconseja consumirla dentro de las siguientes 48 horas.