El gazpacho es una sopa fría que puede ser ideal para consumir en verano, aunque también se puede servir todo el año.
El gazpacho o gaspacho, que también es llamado gazpacho andaluz, es una sopa y bebida fría a base de verduras crudas mezcladas. El gazpacho es muy consumido en España y Portugal, sobre todo en veranos calurosos, ya que es un plato muy fresco. Cuyo ingrediente primordial es el tomate, que debe ser bien rojo y estar maduro, dándole al gazpacho el tradicional color rojo intenso o anaranjado.