Receta de pulpo a la gallega

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Esta es una receta para preparar pulpo a la gallega, para cuatro personas:

– 1 pulpo de un kilo y medio o 2 kilos
– 1 Hoja de laurel
– Medio kilo de patatas (papas)
– 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
– 2 cucharaditas de pimentón dulce.
– 2 cucharaditas de pimentón picante.
– Sal gruesa

Elaboración del pulpo a la gallega:

El primer paso consiste en limpiar el pulpo, es necesario quitarle los ojos y cortarle las puntas de los tentáculos.
Seguidamente, golpeamos la carne del pulpo contra una tabla de picar para ablandarla.
Posteriormente ponemos a hervir agua en una olla grande.
En el agua se sumergirá el pulpo para sacarlo inmediatamente y se repite esta operación otras dos veces.


En el agua vamos a colocar previamente una hoja de laurel.
Hay que esperar hasta que el agua vuelva a hervir para añadir en ella todos los ingredientes restantes del caldo.
Luego, se vuelve a introducir el pulpo en la olla y se deja cocer a fuego lento hasta notar que el pulpo ya se encuentra tierno (unos ¾ de hora aproximadamente).
Finalmente, se deja enfriar y se corta en pedazos pequeños.
Por otro lado, en un recipiente se mezcla ajo, aceite, pimentón, sal y pimienta y cubrimos al pulpo ya cocido con esta mezcla de ingredientes.

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