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Receta para preparar Mayonesa Casera

Para preparar tu propia Mayonesa casera, estos son los ingredientes que necesitarás para su elaboración:

• 1 taza de aceite.
• jugo de 1/2 limón.
• 1 huevo.
• Sal (a gusto del consumidor).

Primero se bate ligeramente el huevo, y vas agregando despacio el aceite; si decides hacerlo en una licuadora se espesará de forma mucho más rápida.
Una vez que se espese se le agrega el jugo de medio limón, sal a gusto y una cucharada de mostaza.
Está en su punto cuando adquiere una textura espesa y cremosa.
Si deseas preparar salsa golf, se agrega salsa ketchup a la mayonesa.

Receta de masa para pizza

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89 Responses

  1. admin says

    Muy bien Carmen! Nos alegramos que te haya quedado bien la receta! :)

  2. carmen says

    muy buena la receta, me salio de 10 y riquisima… gracias

  3. dalia says

    Hola si la meto en la nevera por una semana se daña?

    • admin says

      dalia: La mayonesa casera debe colocarse en la nevera pero no sabría decirte si se mantiene en perfectas condiciones durante una semana, pienso que si está todo el tiempo refrigerada no habría problemas.

  4. mauricio says

    a mi me encargaron una receta de mayonesa casera en la clase de ciencias, la prepare y me salio riquisima. gracias.

  5. luciernaguita says

    hola,yo estoy asi de prepararla pero..es necesario la mostaza?
    es ke no tengo :/

    • admin says

      luciernaguita: En ese caso prueba a hacer la mayonesa casera sin mostaza, pienso que quedará bien de todos modos.

  6. Amorosos says

    el sabor de aceite o a huevo se quita con un poco mas de aceite se le quito el sabor a huevo y el sabor a aceite con mas limon y sal … a mi me quedo como la macormic…muy sabrosa pero sin conservadores…
    gracias gracias y para los que son de mexico use aceite 123 y el limon fue sin semilla y el huevo fue grande

  7. Arantxa says

    Hola! Alguien sabria decirme como quitar el sabor a aceite de la mayonesa casera??

    • admin says

      Arantxa: El sabor a aceite de la mayonesa casera depende del tipo de aceite que utilices, por ejemplo el de soja y el de arroz apenas tienen sabor y son los ideales para hacer la mayonesa.

  8. lili says

    =):):D

  9. arnoldo says

    Saludos. Hice la mayonesa me quedó bien, seguí las intrucciones y sinceramente quedó perfecta. Es primera vez que hago una mayonesa.
    gracias a todos.

  10. yurieliz says

    hola la receta es muy buena y lo explican bien gracias por eso eso, pero como hago para que no me quede con tanto sabor a limon porque me queda muy amarga.

    • admin says

      yurieliz: La mayonesa casera no tiene sabor amargo, tal vez elegiste un limón demasiado grande o verde, prueba con un limón bien maduro y pequeño.

  11. mercedes says

    La receta es muy buena, me encantó la receta

  12. cesar says

    hola, les cuento en mi trabajo tengo q hcer mucha mayonesa casera, me dkieron las cantidades, pero no se que pasa que depues de 2 dias se pone demasiado apretada, que sera??? porfavor seria muy util si me dan sus opiniones, saludos

    • admin says

      cesar: La mayonesa casera no tiene conservantes artificiales como la mayonesa industrializada por eso no se conserva tanto, cuando toma una consistencia muy dura puedes agregar un poco de aceite y volver a batir, comienza con unas gotas y vas aumentando si es necesario, pero reitero que la mayonesa casera es para consumirse en el momento o refrigerarla por uno o dos días nada más.

  13. marlin says

    yo me cuido mucho pero me encantaria saber si tenes algun truquito para hacerla light disminuyendo el aceite o sustituyendo ¡ vamos aconsejame

    • admin says

      marlin: Esta receta de mayonesa casera es asi como está, no hay forma de hacerla light, pero te recomiendo que compres esas que no contienen huevo son ideales si quieres cuidarte y el sabor es muy agradable, cualquier mayonesa “normal” es a base de huevo y el huevo contiene un porcentaje de grasa mucho mayor que el del aceite.

  14. Yo says

    Es la yema sola, si no no se espesa!!!!!!!

  15. Javiera says

    nunca se espeso mi mayonesa…

  16. harvey says

    hola muy buenas tardes iquitos peru les comento un pco yo e4stoy emprendiendo un pequeño negocio de comida vendo desayunos a delivery en mi centro de trabajo y como sabras uno cuando invierte trata de economisarce y al mismo tiempo que salga rico y gracias a esta pagina voy a hacer las prueba como me sale para asi estar evitando comprar sachet de mayonesa y economisarme un poquito mas ya qu ese es el objetivo yo tengo 25 años hee intento salir adelante con lo poco que se cocinar y aca en iquitos consumen bastante mayonesa mas bien te pediria si tambien me pudieras mandar resetas de elaboracion de ajis o cremas de ajis para si tener mas clientela te agradeceri ainfinitamnete gracias.

    • admin says

      harvey: Si quieres más recetas busca a tu derecha bajo la lista de categorías y entra a Recetas de cocina, ahi encontrarás también una receta de manzanas acarameladas como las que se venden se llama: Manzanas acarameladas la mejor receta, no te confundas porque hay dos pero esta es la mejor y nos la regaló a todos una chica llamada Monica que es un angel de persona, eso te puede ayudar a incrementar las ganacias.
      Respecto a la mayonesa casera te voy a dar un consejo, usa mayonesa industrial aunque te cueste un poco más, lo que ocurre es que cuando se hace mayonesa casera en grandes cantidades se puede correr el riesgo de que aparezca la bacteria de Salmonella la cual causa infecciones digestivas serias y si alguna persona sale perjudicada tu negocio se termina de inmediato, te lo digo porque ha pasado. Es diferente cuando preparas poquito para la familia porque se come en el momento pero si es mucha siempre hay riesgos de contaminación, tu hace como quieras pero senti la necesidad de informarte sobre algo que podria traerte más problemas que beneficios.

  17. jennifer says

    !!que buena receta !!”esta demasiado bien !””la voy a sugerir
    ..

  18. ana luz says

    HOLA ME INTERESA LA RECETA PERO QUISIERA SABER TAMBIEN SE PUEDE HACER A MANO, OSEA SIN USAR LICUADORA,
    ADEMAS Q CANTIDAD DE ACEITE ES DICES UNA TAZA PERO DE CUANTAS ONZAS.POR FIS DIME,,,

    • admin says

      ana luz: Antes de que existieran las licuadoras y las batidoras la mayonesa casera se batía a mano, por lo tanto puedes batirla tú misma aunque te llevará mucho más tiempo ya que debe quedar muy pero muy bien batida. En cuanto al tamaño de la taza de aceite es una taza común, ni las pequeñitas de café ni las enormes para tomar sopa, las clásicas que llevan aproximadamente 200 ml o un poco más.

  19. isidora says

    muy buena la receta :) , gracias! no sabia como hacerla, y a mi mamá le encanta asi que se la hice para que comiera en la cena ! besos y gracias

  20. Jenyfer says

    Como hago para que no tenga el sabor del aceite? ya le puse mucho limon y sal, pero sabe a aceite

    • admin says

      Jenyfer: Utiliza un aceite que no tenga sabor fuerte como por ejemplo el de soja.

  21. alba says

    muchas gracias por tu receta de crema tartara la hare lo mas pronto posible

  22. alba says

    buenas tarde primero que todo quiero felicitarte por tu mayonesa casera es excelente la prepare y me quedo buenisima.quisiera preguntarte si por casualidad sabes preparar la crema tartara, por favor contestame gracias.

  23. Josias says

    Excelente la receta! 10 puntos!

  24. manual says

    hola, me sumo a la pregunta que ya la hicieron, para batir el o los huevos, es con o sin la clara. desde ya muchas gracias.-

    • admin says

      manual: Es un huevo entero, de lo contrario habríamos especificado que se utilizaba solo la yema.

  25. maria says

    cuando ise la mayonesa le puse aceite de soja y limon se botella lamentablemente se me corto prdi un litro y medio de aceite mi pregunta es en que falle que fue lo que ise mal por favor nesesito una respuesta rapida yo estoy sorprendida porque siempre me salio bien a me olvidaba comentarle que la ise en la licuadora espero me pueda ayudar porque nesesito acer la mayonesa para el 24 ala noche ademas casera es mas economica i mas rica

    • admin says

      maria. No entiendo porqué perdiste un litro y medio de aceite ya que la receta de mayonesa casera lleva una taza, lo que te recomiendo es que pruebes a hacer la mayonesa tal cual está en la receta, utiliza limón natural a temperatura ambiente y los huevos también deben estar a esa temperatura, sacalos del refrigerador mucho antes de comenzar con la preparación.
      Si de esa forma la mayonesa te sale bien entonces vuelves a repetir el procedimiento las veces que sean necesarias para obtener la cantidad deseada y si llegara a salir mal (lo cual dudo) no desperdicias grandes cantidades de ingredientes.

  26. carmen juana says

    un apregunta para la mayonesa casera se pone los huevos enteros o las yemas solas:::: atentamente carmen!!
    espero su respuesta pronto gracias

  27. dany says

    graxias!! me ayudo muxo en clase de quimika…

  28. Sergio says

    Mayonesa al MALBEC: Reemplacen la cuarta parte de aceite por vino Malbec de primerísima calidad, una cucharadita de pan rallado para ligar y despues me cuentan…
    Ojo: sale de color rosado, parece salsa golf pero está buenísima!!!

  29. zulgey says

    me encanta la receta me quedo super deliciosa :-

  30. carolina (Arroyito) says

    me encantan las recetas paso 😉 voy a ver si me salen chao

  31. luz hartley says

    QUIERO LA RECETA DE MAYONESA DE LECHE PORQUE ME HAN PROHIBIDO COMER MUCHO HUEVO.

    • admin says

      luz: No tenemos la receta de esa mayonesa que mencionas, pero yo compro mayonesa que no tiene huevo, no es casera pero tiene un rico sabor.

  32. franco says

    me salio re buena!!!!!!!!!!!!!

  33. mafer says

    me salio rica pero se me malogro rapido cuanto tiempo se pone a la refri ?

    • admin says

      mafer: La mayonesa casera no tiene conservantes como la comprada, puedes utilizarla dos o tres días si la conservas refrigerada pero no más de eso.

  34. gina says

    si asi queda riquisima pero queda mejor si le agrega unas ramitas de perejil

  35. José says

    Ah, para los que tengan miedo de la salmonella, usen un preparado de yema de huevo liofilizado.
    En cuanto al alioli, o su versión francesa allioli, se trata de picar y machacar unos tres dientes de ajo con sal hasta convertirlos en una pasta. Entonces esta pasta se bate con el huevo y a partir de ahí añadimos el aceite muy despacio y batimos. Dicen que es mejor batir simplemente con un tenedor. La textura correcta del alioli es aquella que permite que al dar la vuelta al recipiente en que lo hemos batido, el alioli permanezca pegado al fondo y no se caiga… Es cierto, debe estar fuerte.
    La versión más tradicional de alioli, en cambio, no lleva huevo sino ajo, miga de pan y aceite. El ajo, la miga de pan y el vinagre, son en cambio la base de los gazpachos. Pero esa ya es otra historia…

  36. José says

    Para los que se les quede líquida o se separen el aceite y el huevo, se puede volver a ligar poniendo unas gotas de agua muy fría justo en el momento en que empieza a licuarse. Otra posibilidad es batir una yema de huevo en otro bol, ir batiendo y añadiendo muy despacio la mayonesa líquida…
    Por cierto, el mejor aceite para la mayonesa es el aceite de oliva. Al menos el origen de la receta es mediterráneo y allí es el aceite que habitualmente se consume. Un ama de casa en la Provenza francesa puede tener más de cinco clases diferentes de aceite de oliva en su cocina… Buen provecho!!
    Además resulta saludable.

    • admin says

      José: Muchas gracias por tus aportes, realmente son muy valiosos, si tienes más no dudes en compartirlos, serán muy bien recibidos.

  37. Gabriela says

    si quieren probar un dip realmente delicioso, a esta misma receta le pueden agregar un diente de ajo, hojas de albahaca y hojas de hierva buena (unas 4 o 5 de cada una) el sabor es delicioso. Provecho

  38. laura says

    muy buena receta che gracias

  39. ratona says

    a ni no me salioo haaa que triste,, la voy a repetir, me salio muy liquida

  40. Sergio says

    La mayonesa se prepara como dice ahí, pero como en todo hay variantes: pueden agregarle un chorrito de vinagre, también pueden reemplazar una parte del aceite por aceite de oliva (ojo: sólo una partecita), pueden ponerle ajo picado finito (Se llama Aglioli). MUYYYY IMPORTANTE: Siempre laven muy bien los huevos antes de la preparación como para que no quede ningún excremento en la cáscara que vaya a parar a la mayonesa. Tener en cuenta que esta preparación se consume cruda y se correría el riesgo de contraer salmonella que es una bacteria mortal. Los huevos deben ser fresquísimos!!!

  41. camila says

    jaja ya la hise me quedo muy rica pero no tan cremosa :/

  42. sofia says

    espero q me salga..

  43. Alicia del Carmen says

    La mayonesa casera si no se hace en la licuadora se ocupan solamente las yemas,pues si se ocupa el huevo entero al batirlo a mano se corta.Ademas tengo un secreto para que la mayo no se corte cuando se bate a mano:antes de comensar a batir las yemas se le agrega una cucharadita de agua del grifo,y luego se comiensa a batir incorporando el aceite muy despacio.

  44. diego says

    hola le robe a mi jefe su salsa especial queno tiene nada especial pues con aceite de oliva y un poco de tomillo y con un tenedor al momento de cortarla untarlo en un ajo y quedara de terrorr…

  45. maria alegndra says

    pero digame algo como aprendio usted hacere esta mayonesa

    solo por curiosidad

    • admin says

      maria alegndra: La receta de la mayonesa casera la publicó una de las chicas que escriben en el sitio, ella la prepara tal como está indicado y asegura que le queda muy rica.

  46. jhonatan says

    porque no pusiste la mostaza entre los ingredientes olé

  47. diego acevedo says

    yo no sabia como hacer mayonesa casera y encontre este sitio

  48. maria susana says

    queria que me dijeran porque aveces la hacen con la parte de adentro del huevo, con la yema, en que cambia esto?
    ademas un solo huevo es muy poco, yo la vi hacer a mi madre loa cual le salia fantastica y le ponia como 7, minimo.
    que hago si se corta?

  49. guillermo escobar cabezas says

    ola es necesario que la mayonesa lleve limon

  50. eloisa says

    ok gracias tengo otra pregunta pero no es de mayonesa es de otra receta casera igual puedes contestarmela o no por si puedes aki te la mando. ?los chiles en vinagre se hacen con vinagre blanco o puede ser con vinagre de manzana por cierto sabes cual es la mejor receta casera para esto esque he encontrado varias en internet pero no se cual hacer yo recuerdo que mama solo ponia los chiles sin cocer ni nada de lo que ahi mencionan, pero si le faltaba ese saborcito de los comprados

  51. ELOISA says

    kisiera saber cuanto se hace con las con las cantidades que das porque nosotros no consumimos mucha , por cierto la mostaza es obligatoria???

    • admin says

      ELOISA: No es mucha cantidad y lo que sobre la puedes refrigerar en un envase de vidrio con tapa, la mostaza es opcional, si no les gusta en tu casa no le pongan.

  52. admin says

    victor: El color de la mayonesa depende de la yema de los huevos pero tal vez utilizando más jugo de limón se aclare.

  53. victor says

    quiero saber como puedo dejar la mayonesa de color blanco espero respuesta

  54. Johnny Guevara says

    De hecho uds pueden jugar con esta receta y crear a esta misma receta pueden agregarle dientes de ajo y un poco de cilantro, un sabor algo tropical.
    Pueden incluso ponerle cebolla roja o colorada si gustan, el sabor es de los dioses.
    Pueden trocear pepinillos y remover o revolver a mano.
    pueden picar col o repollo y mantenerlo en una poca de vinagre pican en cuadritos muy pequeños zanahoria.
    Una ves hecha la mayonesa revuelven o mezclan con lo antedicho y usualmente se unta en el hot dog, mmmmmm delicioso.

  55. admin says

    paula: Si, la mayonesa casera se puede batir a mano con batidor eléctrico.

  56. paula says

    y la mayonesa se puede haecr con batidor…?

  57. admin says

    Sonia: Si, ese es el tiempo aproximado, siempre guardada en recipiente de vidrio y con tapa.

  58. Sonia says

    me quedo muy buena esta mayonesa, una preguntita, cuanto tiempo dura refigerada 1 semana?

  59. shanna says

    buaaaaaa!!! m salio rebuenaa (Y)

  60. Jesús says

    a mi no me sale :(
    me sale muy liqida, amarrilla y sabe mal jaajaj =/

  61. admin says

    Jorge: Esta receta de mayonesa es así como está, pero existen otras formas de preparar mayonesa casera hay quienes le incorporan puré de papa o zanahoria, pero en ese caso no se cuales serían las proporciones.

  62. Jorge says

    Hola, queria saber si se le pone papa como base…. mi tia la hacia asi y ahora me quedo la duda….espero respuesta,gracias.

  63. claudia says

    hola..!!!
    la mayonesa me salio riquisima..!..esta buenisimo.je
    Esto me queda cmo enseñansa para poder hacer riqisimas mayonesas..jaj..
    chau..gracias.!!bsssssssss

  64. blanca says

    hola,
    oye no sabia como se preparaba, es muy sencillo, pero el que no sabe es como el que no ve,, ni idea tenía, gracias a esta pagina en internet la puedo preparar y tambien me sale más econónica, que es lo que estaba buscando,poderla hacer y en menos cantidad, si me pueden enviar x email,como se hace la salsa para el sho-shue,tambien la he buscado pero no la encuentra gracias por esta teceta de la mayonesa casera.

  65. julieta says

    Hola tengo 13 años y recurri a internet xq mi madre no sabia hacer y mi padre no me hacia xq no tenia batidora entonces busque en internet y encontre esta maravillosa receta. Mi madre me dijo que no me puciera mal si la mayo se me cortaba y que no le usara otra taza de aceite y otro huevo pero estoy muy felis ajajaj ya que es la primera vez que hago y me queda asi!!! bess

  66. admin says

    richard: Sinceramente no tengo idea porque además depende de para que la vayas a utilizar, por ejemplo un envase de mayonesa comprada puede alcanzar para 50 personas si vas a servir ensaladas y cada quien le coloca a su gusto.
    En cambio si vas a elaborar platos que lleven mayonesa, a rellenar canapés o a untar pequeños bocaditos posiblemente sea insuficiente.
    No estoy evadiendo la respuesta porque te dije con toda sinceridad que no tengo idea, sólo trato de que tengas en cuenta como la vas a emplear y puedo sugerirte que vayas preparando la mayonesa casera en diferentes tandas, de esa forma vas a tener un control sobre lo que te rinde.

  67. richard says

    esa misma receta pero a myor escala pongamosle que para una comida para 50 personas quesiera saber exactamente la cantidad

  68. admin says

    eliza: Si, la receta de mayonesa casera puede llevar aceite de oliva o del que más te agrade.

  69. eliza says

    Estoy interesada en la receta de la mayonesa por que no debo comer alimentos con conservadores, pero tengo una pregunta, el aceite puede ser de oliva? gracias por su comentario.

  70. angie says

    en muy buena esta receta

  71. admin says

    Olivia: Para hacer salsa golf le agregas las cantidades que quieras de salsa Ketchup.
    Puedes poner media cucharada y observas si el color y el sabor son de tu agrado, si no es así le agregas más.
    Hay quien hace la salsa golf utilizando la misma cantidad de Ketchup que de mayonesa, por ejemplo i taza de mayonesa y una de ketchup. Personalmente prefiero que tenga más mayonesa y el ketchup sólo le de un toque de color y sabor.
    Puedes añadirle una cucharadita de salsa inglesa si lo deseas, pero no es necesario.
    La salsa golf va bien con casi todas las comidas frías, la colocas en un recipiente aparte para que cada uno se sirva a su gusto.

  72. Olivia says

    Quiero decirles que esta receta me salió deliciosa, pero quiero pedirles me digan para que platillos se utiliza la salsa golf y que cantidad de salsa catsup, gracias.

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