Receta de pulpo a la gallega
Esta es una receta para preparar pulpo a la gallega, para cuatro personas:
- 1 pulpo de un kilo y medio o 2 kilos
- 1 Hoja de laurel
- Medio kilo de patatas (papas)
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de pimentón dulce.
- 2 cucharaditas de pimentón picante.
- Sal gruesa
Elaboración del pulpo a la gallega:
El primer paso consiste en limpiar el pulpo, es necesario quitarle los ojos y cortarle las puntas de los tentáculos. Seguidamente, golpeamos la carne del pulpo contra una tabla de picar para ablandarla. Posteriormente ponemos a hervir agua en una olla grande.
En el agua se sumergirá el pulpo para sacarlo inmediatamente y se repite esta operación otras dos veces. En el agua vamos a colocar previamente una hoja de laurel.
Luego hay que esperar hasta que el agua vuelva a hervir para añadir en ella todos los ingredientes restantes del caldo. Luego, se vuelve a introducir el pulpo en la olla y se deja cocer a fuego lento hasta notar que el pulpo ya se encuentra tierno (unos ¾ de hora aproximadamente). Finalmente, se deja enfriar y se corta en pedazos pequeños. Por otro lado, en un recipiente se mezcla ajo, aceite, pimentón, sal y pimienta y cubrimos al pulpo ya cocido con esta mezcla de ingredientes.
