Manzanas acarameladas, la mejor receta
Manzanas acarameladas como las que se compran
Existen muchas recetas de manzanas acarameladas, incluso en nuestro blog tenemos otra, pero la verdadera receta para hacer manzanas acarameladas como las que se venden en parques y ferias es esta que les vamos a dejar a continuación.
La autora de la receta es Mónica, una experta en hacer las manzanas acarameladas y además ella misma las vende, por lo tanto si alguien sabe como hacerlas para que queden perfectas es precisamente ella.
Generosamente quiso compartir sus conocimientos con todos, pueden hacer la receta para cumpleaños o fiestas, pero también puede servir para quienes no tienen trabajo y necesitan una entrada de dinero.
Receta de manzanas acarameladas que no falla
Esta receta que les voy a pasar les va a salir si o si. Se los digo por que yo las hago todos los dìas y las vendo en las bodegas. Ahì les va.
Ingredientes
250 grs. de azùcar blanca o rubia (yo la hago con rubia)
125 ml. de agua
2 1/2 cucharadas de GLUCOSA (70 grs.)
1/2 cucharadita de esencia de fresa
colorante vegetal rojo (de preferencia vegetal pero si es que no tienen ponerle el colorante artificial. El colorante artificial dicen que cuando se consume mucho causa gastritis pero si es para comer una a las quinientas no hay problema).
Como se preparan las manzanas acarameladas
Poner todos los ingredientes en una cacerola y moverlos hasta tratar de juntarlos, luego llevar al fuego fuerte. Cuando rompa el hervor si parece que va a rebalsar de la olla le bajan un poco el fuego y a los tres o 5 minutos que va tomando màs punto vuelven a subir el fuego al màximo hasta que el caramelo (SIN MOVERLO CON CUCHARA SOLO DEJANDOLO HERVIR) tome el punto de caramelo o punto bola.
Yo lo dejo hasta que llegue a 149 grados centìgrados (lo mido con termòmetro) si es que no tienen un termòmetro deben tener una taza con agua frìa e ir tanteando la miel echando un poquito de esta en el agua y luego prueban que estè como caramelo o sea crocante.
Inmediatamente que estè el caramelo retiran la cacerola del fuego y van rodando las manzanas que deben estar bien lavadas y BIEN SECAS SIN GOTA DE AGUA. DEBEN VER QUE NO LE QUEDE AGUA EN LOS MUÑONES DE LA MANZANA O SEA ME REFIERO DE DONDE LA MANZANA CUELGA DEL ÀRBOL Y DE LA PARTE DE ABAJO DONDE TIENE UNOS PELITOS. ESO DEBE ESTAR BIEN SECO ASÌ ES QUE LE METEN BIEN LA PUNTA DEL SECADOR HASTA EL FONDO PARA QUE QUEDE BIEN SECA. Si en esas hendiduras de la manzana queda agua pues no les va a durar dos dìas.
Bueno, luego que bañaron las manzanas (RECETA PARA 6 MANZANAS CHICAS) pues esperan a que enfrìe que son como 20 minutos y las envuelven en plàstico film que lo venden en los supermercados y al envolverlas le sacan todo el aire posible.
Luego las envuelven con un celofàn que serìa el segundo envoltorio y le ponen un lazo con cinta de agua y les dura la manzana como 3 dìas y con suerte 4.
Bueno, les compartì esta receta porque yo busquè esta receta como loca para iniciar mi negocio y nadie me la diò, la tuve que comprar y me costò 20 dòlares que me la vendan asì es que ahì la tienen gratis y hagan negocio que si rinde chicos.
Dios los bendiga…
pd. Apenas voy confitando las manzanas las pongo NO SOBRE PAPEL PLATINA Y MENOS ACEITADO NI ENMANTEQUILLADO, yo uso un plàstico especial para caramelo antiadherente de la marca SILPAT, osea ya no necesitas engrasarlo porque es especial para poner sobre el, el caramelo o toffe. Lo venden en tiendas que venden productos para alta cocina, de lo contrario si no tiene para comenzar el presupuesto pueden usar el papel brilloso antiadherente que en estos momentos no recuerdo como se llama pero es un tipo de papel encerado.
Suerte con todas…
Mònica
GRACIAS MONICA !!!!
Nada que agradecer querida administradora, cuando se tiene un dato y alguien lo necesita y no se comparte pues lo considero un pecado de omisiòn. Eso de que es secreto no me parece. Si vas a dar una receta la das tal cual. En la Viña del Señor hay para todos asì es que nadie le quita el negocio a nadie porque hay mil bodegas y mil colegios o mil puestos en centros comerciales donde dejar estos productos y un solo proveedor no puede repartir a todos lados, asì es que bienvenidas las nuevas empresarias que quieran hacer un negocio con este producto y mejorar su calidad de vida.
saludos
Mònica
monica: Eres una persona maravillosa y seguramente te irá bien en todo lo que emprendas, te prometo que entre mañana y el lunes te escribo a tu correo, ahora voy a meterme en cama porque me duele todo, como te dije hoy es un día de aquellos, una enormidad de trabajo y como me siento mal todo también sale al revés y hay que hacerlo dos veces, como me pasó con la receta.
Así que mejor apago la máquina y espero que mañana sea un mejor día.
gracias monica si supieras a cuantas personas e preguntado
por esta receta pero gracias a dios ya la tengo. ruth chau
Hola Ruth…
Nada que agradecer amiga, ya sabes que esto es un cìrculo asì es que si sabes que alguien en tu pais la necesita pues compàrtela, Dios da para todos y tendràs N lugares donde dejar tus manzanas y sin competencia. Gracias màs bien a ti porque me has hecho sentir ùtil y de eso se trata.
saludos
Mònica
Hola Monica
Muchas gracias por tu receta, la voy a hacer y espero ahora si me salga, porque las recetas que he visto, nada me sale, que si estan chiclosas, que si se cae el caramelo, etc…. ufff, pero creo que esta es la buena.
Saludos.
hola monica leei tu reseta para las manzanas acrameladas tengo una pregunta que la glucosa no es lo mismo que la azucar o es acaso algo diferente que yo desconosco por favor contestame pues tengo un arbol de manzana golden y esta especial y no quisiera que se me hechara a perder (estoy en milwaukee wisconsin)
Hola Vicky…
No, azùcar es azùcar y glucosa es glucosa.
La consistencia de la glucosa es pegajosìsima e incolora, totalmente cristalina y se usa mucho para hacer la masa elàstica para forrar tortas de novia asì que en las tiendas que venden de todo para tortas puedes preguntar por la glucosa.
Aprovecha las manzanas caseras para que deleites a la familia, vas a ver que con esta receta te saldràn como las que venden en la calle.
La glucosa tiene el efecto de que el caramelo se pegue a la manzana y no se azucare y te salga brillosa.
Suerte…
Mònica
hola monica, se puede usar miel en vez de la glucosa? o acaso la glucosa es iremplazable? yo probe con miel y al tiempito se cayo el caramelo en algunas y en otras se azucaró ( tenian pegqueños cristalitos)no se si esto tiene algo que ver , pero voy aprobar con glucosa, espero que me salgan bien!!! besitos, beatriz.
Hola Beatriz…
Mira, leyendo unas lìneas en otros foros y blogs he leido que hay gente que dice que estas manzanas se hacen con miel de maiz… yo en mi pais no he visto este producto. Yo de lo que puedo dar fe es de la receta que dejè aquì, osea que lleva GLUCOSA.
Saludos
Mònica
hola hoy lo voy a intentar pero me podria decir si es lo mismo para las manzanas enchiladas porfa ayuda gracias mil bendiciones
monica gracias por tu recetas tu nosabes cunto busque esta recetas por que necesito hacer para vender y esta sera una buena manera de comenzar gracias naty
Hola Aracelia y Natividad…
Amiga Aracelia supongo que eres de Mèxico por el ingrediente que me comentas.
Te cuento que tengo una amiga de Querètaro que me dijo me mandarìa chile en polvo porque por tu tierra todo se come con ajì y me consta. Yo ya probè las gomotas y los tamarindos con ajì y me parecieron deli asì es que me alisto a hacer lo propio apenas me manden el chile en polvo. La receta es la misma, nada màs que tienes que ir probando la cantidad de chile que le vas a echar porque tampoco vas a dejar a tus comensales llamando a los bomberos, asì es que ve tanteando por cucharaditas rasas hasta que llegues al punto de picor. Suerte amiga.
Para Natividad…
Me alegra en sobremanera que te lances a fabricar tus manzanitas, te irà sùper bien. Ahorita estoy en la oficina y una amiga de otra àrea recièn se entera que estoy haciendo manzanas y ya me pidiò le traiga 5 para mañana, a esto le sumo las 5 que me ha pedido mi jefa y 6 para el resto de gente de la oficina. Ademàs dejo a bodegas y colegios asì es que suma nomàs. Y te cuento que este domingo que viene tengo para preparar para una fiesta infantil 30 manzanitas acarameladas y acà en mi pais nadie te hace menos de 100 manzanas asì es que ahì entro yo, mientras me paguen la movilidad de ida y vuelta yo hago hasta 12 manzanitas mìnimo.
Que te vaya bien en tu negocio amiga y recuerda que puedes dejar en bodegas y colegios ademàs.
Saludos…
Mònica
pd. Saludos para la administradora del grupo.
Aracelia, no eran gomitas las que probè de tu tierra, era tipo machacado de membrillo con ajì y era mmmmm.
Mònica
hola monica me parece una muy buna receta para mis pequeños
Gracias por esta super receta, y por compartir tus secretos.Las voy a preparar mañana mismo.
Saludos
tania
hola moni yo tengo una duda porque la receta dice azucar y luego glucosa que no es lo mismo, o que viene siendo la glucosa.perdon por la ignorancia.
Gracias monica, me sirvio de mucho,
¿Es esencial el colorante o no importa?
GRACIAS amiga…
yo tmbn estoy emepzando mi negocio espero qe te valla muy bien bye n.n
Y por curiosodad como se hace la pasta para las manzanas de chile .
las de chocolate y cajeta son faciles haces al mismo procedimeinti lavas , secas , palos con limon para evitar oxido ,pasa manzana en cajeta , melt chocolate para cubrir como el que usan para las fresas
y cubres la manzana con chocolate , listo las adornas con liston y papel claro y a venderlas , pero aun asi
como hacen la pasta de chile ?
Gracias Naty por la receta , ya que la anduve buscando igualmente como loca y nadie me la daba bien, la hice chorrocientas mil veces y no quedaba =( sino hasta que le puse: receta de las manzanas que venden en la calle hahahah fue la unica manera ya que lo había puesto muy formalmente y no sirvió , pero bueno …
De antemano GRACIAS
amm graciias por la recetaa
yo tambien llevaba mucho tiempo buscandola..:)
la verdad el negociio de las manzanas es biien remunerado!!
y para mii k estudiio y no tengo mcho tiempo
es muii facil…
alguiien pregunto sobre manzanas enchiiladas
yo soy de mexico
y aqi en las dulceriias
venden una pasta de tamarindo/chamoy
que se llama CUBREMANZANAS
con esa
formas una especie de tortilla
y la pones sobre tu manzana
la etiendes asta que este bien cubiierta
luego le echas chilito en polvo (de los dulces)
y puedes ponerle confetiis comestibles o incluso gomiitas
es muii faciil11!
Muchas gracias Monica, la verdad de todas las recetas q he visto esta me parece que es la mejor, luego te platicré cómo me quedaron, pues lo he intentado con otras recetas y el caramelo queda aguado y chicloso.
Gracias Mónica por tú receta de las manzanas acarameladas. Yo también e intentado con muchas recetas y tache. espero que me queden como a tí(y porque no?,hasta mas ricas).Espero darles la sorpresa a mi esposa e hija Adriana´s, ya que hemos intentado con muchas recetas y manzanas y nada.
perdón por meterme a su Blog de Para ellas y por ellas
Reciban Mil saludos
gracias por la receta querida monica espero que salga bien ,por que soy un desastre en la cocina …gracias MONICA
hola espero q si me salgan las manzanas ya q muchas personas disque nos dan la receta y no nos han salido a mi suegra y ami , si me salen bien pues yo te aviso bayy
hola monica estoy muy contenta porque hice la receta como tu la pusiste y si me salieron las manzanas, estamos muy contentas porque si me salieron, muchas gracias
hola moni gracias por la receta quiero hacer las manzanas, pero nadie conoce el azucar rubia, dende la puedo conseguir vivo en mexico, d,f, y quiero saber si el azucar blanca es la misma que venden en las tiendas de abarrotes, y le llaman azucar refinada
alicia: Azúcar rubia, azúcar morena, azúcar negra, azúcar sin refinar, te doy algunos de los nombres por los cuales se conoce, seguramente en cada país tendrá varios más.
Mónica no nos ha visitado ultimamente, seguramente sus manzanas acarameladas son un éxito y no le queda tiempo para andar por la web, trabaja mucho y de vez en cuando se hace un lugarcito para responder, con la misma generosidad con la que donó la receta por la cual tuvo que pagar.
Yo no se hacer manzanas acarameladas y muchas veces no puedo ayudarlas con sus dudas, pero al menos espero que ahora puedas encontrar el azúcar apropiado.
hola monica soy maestro de ciencias (BIOLOGIA ) em guerrero mexico pero en la escuela que trabajo me dieron seis horas para impartir a los alumnos la tecnologie de conservacion de alimentos y tu raceta me va aser de mucha ayuda gracias y saludos
Buenas noches amigas y administradora querida.
he estado bastante complicada con el trabajo por eso no he podido entrar a ver la pàgina. tan solo en todo el verano he entrado unas 3 veces y hoy… y me da mucho gusto saber que han puesto en pràctica las manzanas y les ha salido como dice Gaby. Que bueno saber que las he podido servir.
Administradora: voy a pasarte las fotos que hace ufffff le tomè a unas manzanas que preparè para que la pongas acà en la pàgina porque serìa bueno que la gente vea como quedan antes de envolverlas y envolvièndolas.
Para Alicia: como bien dice la administradora querida… azùcar rubia es el azùcar que no es la blanca. En realidad la receta original se hace con azùcar blanca pero con la rubia que es màs sana sale igual. El secreto del caramelo para que pegue y no chorree es simplemente la glucosa no hay màs. Usen glucosa de la mejor calidad porque hay glucosas y glucosas asì es que cuando no es de buena calidad el caramelo queda pegajoso y cuando le van a quitar el empaque film pues se les va a pegotear. Eso me di cuenta cuando comprè una en un parque infantil, no se podìa sacar la bolsa porque se quedò pegadaza a la manzana y le preguntè a mi hermana que es cheff y me dijo que eso pasa cuando se usa glucosa de baja calidad osea glucosa barata.
Saludos a todas.
besos!!!
Mònica. Hola! Tanto tiempo sin saber nada de ti y yo aquí solita tratando de contestar sobre tus manzanas, ya ves lo mucho que ha servido tu generosidad a las amigas que nos visitan.
Voy a escribirte al mail para darte otro correo para que me pases las fotos de tus ya famosas manzanas acarameladas así las publicamos.
Recibe un fuerte abrazo junto con las reiteradas gracias por el gesto tan bonito de compartir en forma gratuita algo por lo cual tuviste que pagar, eso es lo que engrandece más aún la buena acción.
Entre hoy y mañana te escribo.
Hola amiguita !!!!
La verdad que he estado perdida. Ademàs de estar casi a tope con el trabajo pues tenemos problemas serios de salud en casa con mi papà. Ya te cuento en tu correo amiga.
Tons espero que me mandes la nueva direcciòn y recièn el sàbado o domingo que tengo tiempo te paso las fotos. es que dependo de mi hermana para cargarlas en la pc que no se como se hace y menos como bajarle un poco la resoluciòn para que no quede tan pesada pero que a la vez quede bien nìtida.
Tons estamos en comunicaciòn. No hay nada que agradecer por favor.
besos !!!!
Mònica
Hola Alberto
Que grato saber que algo de lo que puse te sirva. Te cuento que mi hermana mayor es cheff y trabaja como docente en la Universidad Particular San Martìn de Porres escuela de Hotelerìa y Turismo y allì enseña todo lo que es cocina y reposterìa.
Yo le he visto un libro gordote como el libro gordo de Petete que trata acerca de la Tecnologìa en Conservaciòn de Alimentos y habla sobre como conservar frutas, carnes, pescados, etc.
No se si tu tengas uno igual, en todo caso siempre google es un buscador impresionante que encuentras casi todo.
un abrazo y gracias por tus palabras.
Ademàs gracias a la administradora por crear esta linda pàgina.
Mònica
Hola buen día!
Amiga, fijate que ya prepare las manzanas con la receta que nos proporcionas y quedan hermosas! mi unico problema es que me quedan bien bonitas mientras estan refrigeradas, ya cuando las saco a temperatura ambiente, pues se me van derritiendo, el caramelo se escurre, no sé que me hace falta, será glucosa? ojala puedas ayudarme porque si las estoy vendiendo pero luego cuando ya se empiezan a derretir pues las vendo mas baratas y asi no conviene.
Necesito ayuda!! Mil gracias por la receta, dios te de mas…
Monica! Excelente tu receta y que lindo de tu parte que la compartieras = )
La intentare en estos dias, por que mi cuñada tendra un baby shower y me comprometí a hacerle unas manzanas acarameladas y por lo visto ESTA es la mejor receta = )
Saluditos ; )
gracias monica por compartir tus scretos eres linda estube buscando una receta para preparar en casa y encontra la tuya creo que es la mejor que Dios te bendiga y sigas prosperando en tu negocio
HEIDYYYYYYYYYYYY
Noooooooooooooooooooo amiga, NO SE METE A LA REFRIGERADORAAAAAA.
Apenas las sumerges en el caramelo, esperas unos 10 0 15 minutos para que el caramelo estè frìo y LAS ENVUELVES, tal como lo dije en el mensaje que les dejè.
las manzanas acarameladas solo duran 2 DIAS BIEN ENVUELTAS osea le tienes que quitar todo el aire al envoltorio.
Ahora, metidas en el envoltorio puedes guardarlas en la refri hasta el dìa siguiente y las sacas para vernder, pero ojo, si estàs en pleno verano NO, porque al llegar a la temperatura ambiente pues se te van a derretir.
Si estàs en verano, amiga, no es època de negocio de manzanas acarameladas. Yo no las he preparado enero, febrero ni marzo porque el calor hace llorar el caramelo.
AMIGA ADMINISTRADORAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA
Por favor si sabes el correo de la amiga Heidy, còpiale este correo o avìsale que le he dejado mensaje.
Ademàs si puedes anotar en la receta que les dejè y que tu amablemente has colgado en tu pàgina, si puedes poner en letras rojas: SEGUIR LA RECETA TAL CUAL, PASO A PASO.
Mil gracias…
Hola Marquito, que divino jjjjj, que lindas tus palabras.
Oye que bueno que hayas encontrado aquì lo que buscabas. Si nos lees por favor nos cuentas como te salieron.
besos !!!!!
Hola Mónica!
Tu receta está escrita con mucha simpatía, y te motiva a hacerla! jaja
Muchas gracias por la receta, la voy a hacer para mi cumple, y voy a ver también si pruebo suerte con ella para venderlas
Que pases bien, besos.
hola genia muy buena la receta yo la necesitaba para hacerle a mis niños por que a ellos les encanta gracias.besos
Carmen 08de Junio,2010
Hola Monica.
Muchas gracias por dar a conocer esta receta la verdad, es que estaba buscando la mejor opcion y que bueno que vi tu receta, a mi hijita le encanta las manzanas acarameladas y sobre todo en invierno,pero se que tu receta tambien me servira para hacerla tambien con nisperos, que son riquisimos,aqui en PERU venden las manzanas acarameladas y los nisperos acaramelados.
muchisimas gracias por tu ayuda que Dios te bendiga.
hola monica soy de peru muchas gracias por tu receta que me servira para generarme unos ingresos que necesito te cuento que la primera vez me salieron bien solo que algunas muy gruesas por querer que queden mas rojas pero estaban bien pero la segunda vez me quedaron medias chiclosas o sea al morder se te pegaban en los dientes te agradeceria que me dijeras cual fue la falla se paso de tiempo de coccion a le falto espero tu respuesta y muchas gracias por la receta saludos
Hola Carmen…
Le faltò tiempo de cocciòn. Ruèdalas una sola vez por el caramelo porque si la remojas y remojas te queda una capa dura. Con una sola vuelta por el caramelo suficiente. Si no tienes termòmetro tienes que hacer como dejè dicho: poner un vaso con agua e ir echando el caramelo para ver si queda crocante.
Suerte !!!
pd. te aconsejo compres un termòmetro para reposterìa sobre todo porque si vas a hacer negocio debe salirte el caramelo bien. 149 grados es el punto y si te pasas un minuto mas en el fuego se te quemarà el caramelo amiga.
Carmen, olvidaba, para que te queden màs rojas se echa màs colorante, solo eso, no porque vayas a pasarla varias veces por el caramelo te van a quedar màs rojas, màs bien te quedarà una capa gruesa que serà difìcil meterle el diente.
ten cuidado al echar el colorante, toma en cuenta que los polvos para colorar son muy concentrados, ve echando poco a poco.
muchas gracias por tu respuesta voy a hacerlas otra vez lo que pasa es que mi termometro solo tiene hasta 120 grados y a partir de alli le calculo y con lo del agua no se bien si tiene que estar punto bolita o como tiene que verse con el agua o que formr hilos ojala tengas tiempo de responderme
ha me olvidaba el caramelo te da poco tiempo para poder untar las manzanas y despues se espesa es asi y si se puede doblar la receta
tienes algun tipo especial de olla para que te facilite el untar bien las manzanas
MUCHISIMAS GRACIASSSS
Muchas gracias por la receta estaba buscando una mañana que es sabadito las hare en casa por que quiero empesar a practicar pues la fiesta de 3 años de mi hija el tema es blanca nieves y quiero poner en los centros de mesa manzanas acarameladas, ademas de acompañar las invitaciones con una manzana
Muchas gracias
Monica , buenas noches,
Gracias por la receta, prepare el caramelo me quedaron muy bien las tres primeras, las siguientes me quedaron azucaradas y sin brillo por favor dime si al alcanzar la temperatura, se quitan del fuego o se disminuye el calor, yo duplique la receta para hacer más. por favor dime si después del caramelo las has cubierto con chocolate para decorar , mi idea es esta, Me ayudarias mucho si me aclaras cual fue mi falla y si me puedes orientar con lo del chocolate.
Mil, mil gracias, espero tu respuesta
Gracias por tu receta, esa es la que estaba buscando,
porque hice unas sin glucosa y se me derritieron rapido,
ademas que vivo en la costa y eso no ayuda mucho.
muy buena la receta gracias por publicarla, es la primera vez q intento realizarlas y me salieron muy bien.
gracias Mónica
gracias Monica hace 10 años que quiero conseguir esta receta y hoy insisti hasta que di con la tuya,es una gran alegria ya que quiero hacerla para el dia del niño el 8 de agosto para darle de regalo a mis amiguitos. gracias y gracias que Dios y la Virgen te bendigan.
Gracias Monica te estoy enviando este mensaje desde Santa Rosa de Calamuchita Cordoba argentina